Nagyi féle örökség a tészta, a kRÉM viszont saját

Ebben a receptben az a fantasztikus, hogy az alapkosárkán kívül úgy variálsz a töltelékkel, ahogy kedved leled…

Kosár

40 dkg finomliszt
20 dkg margarin
10 dkg cukor
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
3 tojássárgája
kevés tejföl (amennyit a tészta felvesz)
csipetnyi só

A lisztet, sót, sütőport, vaníliás cukrot és a porcukrot elkeverjük, majd a margarint hozzámorzsáljuk, és a tojássárgával, tejföllel összedolgozzuk. (tejföl: 1-3 evőkanál, amennyit a tészta kíván)
15-20 percet nyugiban hagyjuk, majd kb. 2 dkg-os darabokból a kosárka formákba nyomkodjuk. (kosár méretétől is függ…)
A kosárkákat üresen sütjük, léghőkeveréssel, 160 fokon, kb. 20 percig, – tűpróbáig.

Krém

25 dkg margarin
70 dkg porcukor
1 dl tej (vagy tejszín)
2 teáskanál vaníliaaroma

Robotgéppel a vajat habosra kevered, majd fakanállal keverd hozzá a porcukrot (vagy kakaóport, stb), majd adagold hozzá a tejet. Spórolásként tejet, isteni végeredményként tejszínt javaslok.

Kihűlt kosárkák – megtöltés – EVÉS!

Vanília krémes kosárka

desszert, édesség, kosár, krém, vanília

Végre kicsikartam Nagymamámból a hamis marcipán receptjét. Láttam  már hasonlókat a neten, de íme egy újabb, grízes-kekszes – ergó occccó – variáns, extra gyors, ugyanilyen sebesen fogy is…

- 14 dkg darált, háztartási keksz
- 14 dkg gríz
- 35 dkg porcukor
- 7 evőkanál forró tej
(a grízt kell leforrázni a tejjel)
- 2 evőkanál mandula aroma
- 10 dkg vaj

Miután a gríz megszívta magát, az egészet összegyúrni, és kész. Tényleg ennyi.

Kétféle ízt szokott nagyi készíteni. Egyik a fenti, ami a “mandulás”.

Hamis marcipán

Másik a kakaós, amibe mandulaaroma helyett rumaromát + kakaóport teszünk. Ez utóbbiból nem kell sok, amennyit a tészta felszív, de ne essünk túlzásba, mert a “túlszórás”tól már nehéz lesz szép formásra gyúrni, és csak repedezik. Ha ez mégis megtörténik, kicsi tejjel próbáljunk újra jó állagot elérni.

Meg lehet forgatni: kakaóporban, kókuszreszelékben, színes cukorreszelékben, porcukorban, vagy bármiben, ami képes egy ragadós holmira rátapadni

gríz, hamis, kakaópor, keksz, marcipán, porcukor, vaj

De komolyan! Igenis van olyan süti, amibe bármit raksz, jó lesz. Készült ez nálunk már kolbásszal, spenótkrémmel, krémsajttal…

Most legyen benne sonka és szalámi vegyesen…

Hozzávalók:

1 csomag vajas tészta (mirelit)
20 dkg sonka
20 dkg szalámi
1 db tojás
só

A vajas tésztát vegyük ki időben a fagyasztóból és engedjük fel. Enyhén lisztezett deszkán, szintén lisztezett nyújtófával kinyújtjuk, majd derelyevágó segítségével felkockázzuk. A tojást kis tálban felverjük, belekeverjük a sót, majd megkenjük vele a tésztát. A sonkát és a szalámit külön-külön ledaráljuk vagy lereszeljük, és tetszőlegesen a kockák közepére halmozzuk. Hajtogassuk össze a tésztát, majd a tetejét kenjük meg tojással, mielőtt az előmelegített sütőben 200 °C-on 20 perc alatt készre sütnénk.

Sós süti - bármilyen töltelékkel

Ha labdákat szeretnénk, akkor csak annyi a trükk, hogy amikor összehajtogatjuk, akkor még a markunkban összegörgetjük… labdává: így is jól mutat az asztalon!

labdacs, sonka, sós, sütemény, szalámi, táska

Nem ragozom az élményt… nem érdemes kihagyni!

Hozzávalók:

30 dkg liszt
25 dkg porcukor
10 dkg zsír
1 csomag vaníliás cukor
3 evőkanál kakaópor
2 db tojás
1 csomag sütőpor
2 evőkanál rum (vagy érzés szerint…)
3 dl tej
1 kis üveg szilvalekvár
2 dl tejszín
1 csomag zselatinpor vagy lap
16 szem koktélcseresznye

Tálban a puha zsírt kikeverjük a porcukorral, és a vanília cukorral, majd hozzáadjuk a kakaót, a tojássárgáját, a tejet és a rumot. Külön tálban keverjük össze a sütőport és a lisztet, majd adjuk a masszához e keveréket is. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és lazán hozzá keverjük a csokimasszához. Kizsírozott tepsibe öntjük a tésztát és 180 °C-on 30-40 perc alatt készre sütjük. Vegyük ki, és hagyjuk hűlni, mielőtt 3 részbe vágjuk és megkenjük lekvárral. A tejszínt felverjük a zselatinporral és bevonjuk a tortát vele. Szép egyenletesen simítsuk el, majd szeletenként csillagcső segítségével díszítsük. Tűzdeljük meg pár szem koktél cseresznyével, és már tálalhatjuk is!

Szilvás csokoládétorta

IMÁGGGYUK!

csokoládé, szilva, torta

Barátnőmmel kifejezetten ritkán szánjuk rá magunkat valamilyen vendégváró falat elkészítésére, de a barátok szeretik az ilyen meglepiket, így néha mégis keverünk-kavarunk valamit. Legutóbb ezt találtuk ki:

Hozzávalók:
1 cukkini
1-2 szál sárgarépa
2-3 szál angol zeller
1-2 fej karalábé

50 dkg tehéntúró
1 kis doboz joghurt vagy kefir
10 dkg krémsajt
snidling, újhagyma, póréhagyma – ízlés szerint

Van, akik nem kedvelik a nyers zöldségeket, ilyen a barátnőm, én viszont szeretem, amikor roppan a fogam alatt, és különben is, úgy egészségesebb. Tehát, ha nyersen, akkor pucováljuk meg a zöldségeket, és kb. egyforma méretűre szabdaljuk fel, tegyük tálalótálra. Aki inkább a puhább verziót választja, az alaposan tisztítsa meg a párolni kívánt egyedeket, majd szeletelje fel, tegye egy kevés sós vízbe, ahol hagyjuk 2-3 percig párolódni (de ne tovább, mert nagyon puhán már nem lehet mártogatni). Ez idő alatt a túrót keverjük össze a joghurttal és a krémsajttal. A snidlinget vagy egyéb hagymafélét mossuk tisztára, majd vágjuk apróra, és keverjük a túróba. Ha kész a párolt zöldség, tálaljuk a túróval együtt, tunkoljon mindenki kedvére!

Túrós tunkulós - zöldségekkel

Esetleg egy kis barna kenyér még férjen az asztalra.

cukkini, joghurt, kefir, krémsajt, póréhagyma, sárgarépa, tehéntúró, túró, újhagyma

Bármilyen husi megteszi, kinek kénye kedves szerint. Én azért a kevésbé zsíros variációkat választom…

Hozzávalók:

sertésszelet (comb, karaj): fejenként 2-2 szelet
tejföl: 1 kis doboz
tejszín: 2 dl
olaj: a sütéshez 1 evőkanál
pirospaprika: 1 evőkanál
fokhagyma: 2-3 gerezd
só, bors ízlés szerint
kevés liszt

A sertéshúst alaposan tisztítsuk meg, majd szeleteljük fel. Sózzuk-borsózzuk ízlésünk szerint. Kicsit hagyjuk állni, mielőtt serpenyőben felmelegített olajon elősütnénk. Ha már félig megsült, tegyük tepsibe a hússzeleteket, és kenjük rájuk az összezúzott fokhagymagerezdeket. Dobjuk össze a mártást! A tejfölt alaposan összedolgozzuk a pirospaprikával és a tejszínnel. Ha már sima a mártásunk, öntsük a fokhagymás hússzeletekre, majd letakarva süssük előmelegített sütőben 180 °C-on 30-40 percig. Amint kész, tálaljuk.

Paprikás Husi

hús, husi, paprika, paprikás, tejföl, tejszín

Ezt a csokis aprósüteményt tavaly készítettük először, reggelire, nasiként, ebédre, a fa alá…

Hozzávalók:

15 dkg liszt
10 dkg vaj
5 dkg cukor
1 ek olaj
1 cs vanília cukor
1 üveg mogyorókrém

Csokis szem

A vajat, az olajat egy evőkanál hideg vízzel összekeverjük, majd beletesszük a cukrot és lisztet. Letakarva fél órára a hűtőbe rakjuk pihenni. Ezek után már nincs is más dolgunk, mint hogy a tésztát rúddá sodorjuk, majd kb. 30 szeletre vágjuk. Golyókat formázunk, majd mindegyik golyót egy kicsit ellapítjuk, és mélyedéseket nyomunk a közepére. Sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk, hogy 175 °C-on megsüthessük. Amikor kész, töltőzsák segítségével megtöltjük a mélyedéseket mogyorókrémmel.

Nincsenek címkék

Ismét a barátnőm…

Ismét egy közös sütés…

Hozzávalók:

20 dkg liszt
15 dkg vaj
20 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
1 dl tejfölke
1 dkg élesztő
1 egész tojás
15 dkg gyümölcsdzsem
cseppnyi só

Essünk is neki! Alaposan keverjük össze a lisztet a vajjal, majd keverjük hozzá a a porcukrot, a sót, a reszelt citrom héját. Külön tálban dolgozzuk össze a tejfölt és az élesztőt, majd adjuk hozzá a tojást is. Most mehet össze a két tál tartalma. Ha már sima a tésztánk, letakarva, szobahőmérsékleten hagyjuk magára egy kicsit pihenni. Később, a tésztából 2 cm vastag, 15 cm hosszú rudakat sodrunk, majd ügyesen az ujjunk köré tekerjük. Óvatosan tegyük le, de úgy, hogy a kapott formánk megmaradjon, ha már annyit dolgoztunk vele, majd a forma közepébe helyezzük a kemény lekvárt. 180 °C-on 30-40 perc alatt készre sütjük, majd tálaljuk a türelmetlen, finomságra áhítozó családtagoknak.

Lekváros szem

Vigyázz, ne süsd túl, hacsak nem szeretnéd, ha beletörne a fogad…

dzsem, édesség, lekvár, szem

Így a szilvaszezon vége felé járva… tegnap szilvás gombóc készült Kriszta barátnőmnél. gyorsan magunkévá tettük a receptet, nyammm…

Mi kell hozzá?

1 kg burgonya
1 db tojás
csipet só
kanálnyi vaj
25 dkg liszt
50 dkg szilva (friss v. befőtt) – de mindenképp magozott
1 teáskanál fahéj és kristálycukor

A burgonyákat héjastól főzzük meg, csak utána szabadítsuk meg a héjától. Törjük is össze. Tegyük egy nagyobb tálba, és a tojással, sóval, vajjal, liszttel alaposan keverjük, majd gyúrjuk össze. Nyújtsuk ki, vágjuk az egész tésztát egyenlő szárú kockákra. Mindegyik kockába tegyünk egy szem szilvát, amit hintsünk meg fahéjjal és cukorral. Formáljunk belőlük gombócokat, mint a nagyi, majd sós vízben főzzük ki. Ügyeljünk arra, hogy ha lehet, ne főjön szét a gombóc! Ha kész, szűrővel vegyük ki, csepegtessük le, és tegyük a tányérra.

Tetejére: nálunk kerül egy kis tejfölből, tejből, fahéjból és cukorból kikevert massza

Szilvás gombóc

gombóc, szilva, szilvás gombóc

Hagyományos, magyar…

Ma a Nagyinál ebédeltünk, és hát 85 évesen végre hajlandó néhány apróságot elárulni. Például a parisali receptjét. Nagy bánatomra semmi újat nem mondott, mert semmivel sem tesz bele többet vagy kevesebbet, mint én, mégis az Övé a csúcs, az enyém átlagos…

Lehet, csak azért, mert nem én készítem?

Mi kell hozzá, 2-4 főre?

* 4-5 paradicsom
* 1 fej vöröshagyma
* zöldpaprika
* 1 ek ecet
* púpozott kávéskanál só és porcukor

Elkészítés:

A paradicsomot megmossuk, karikákra vágjuk, – bár ez ízlés dolga, láttam már cikkelyezve is. A hagymát megszabadítjuk a héjától, apró kockákra vágjuk, a zöldpaprikát szintén megmossuk, csumázzuk, kockákra vágjuk.
A többiből salátalevet keverünk (amit szükség szerint tovább ízesítünk – nincs két egyforma só…), ráöntjük a paradicsomra, majd a vöröshagymát és a paprikakockákat terítsük szét a paradicsomszeletek tetején.

Paradicsomsaláta

ecet, paradicsom, paradicsomsaláta, saláta, ső, vöröshagyma, zöldpaprika